Ricetta: Frutti Rossi Fizz analcolico con lamponi, fragole e melograno

Tra i mocktail più richiesti ci sono quelli ai frutti rossi: colore rubino, profumo di bosco e un gusto dolce che mette d'accordo tutti. Questa versione si ispira ai berry mocktail più amati, dal mojito ai frutti rossi al raspberry e timo, e punta tutto su un equilibrio: la dolcezza piena di lamponi, fragole e mirtilli, un tocco di melograno che dà profondità e un po' di lime per non stancare il palato.

Ingredienti (1 bicchiere alto)

• 6 lamponi freschi (vanno bene anche surgelati)
• 3 fragole a pezzetti
• 6 mirtilli o more
• 4 foglie di menta fresca
• 20 ml di sciroppo ai frutti rossi (vedi sotto) oppure di sciroppo di lampone
• 40 ml di succo di melograno
• 15 ml di succo di lime fresco
• 100 ml di limonata frizzante (o soda, per una versione meno dolce)
• Ghiaccio in cubetti
• Un lampone, una fragola e un rametto di menta per guarnire

Sciroppo ai frutti rossi (per 4-5 drink)

Metti in un pentolino 150 g di frutti rossi misti, 100 g di zucchero e 100 ml di acqua. Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti schiacciando i frutti con il dorso di un cucchiaio. Filtra con un colino fine e lascia raffreddare. In frigorifero si conserva fino a una settimana.

Procedimento

In un bicchiere alto schiaccia delicatamente con il pestello (o con il dorso di un cucchiaio) lamponi, fragole, mirtilli e menta: devono rilasciare succo e colore senza ridursi in poltiglia. Aggiungi lo sciroppo, il succo di melograno e quello di lime e mescola. Riempi il bicchiere di ghiaccio, versa la limonata frizzante lentamente lungo la parete e mescola una sola volta dal basso verso l'alto. Guarnisci con il lampone, la fragola e il rametto di menta schiacciato tra le mani per liberarne il profumo.

Perché funziona

La dolcezza arriva da tre fonti che si sommano senza stancare: i frutti freschi, lo sciroppo e la limonata. A tenerla in equilibrio ci pensano il lime e il melograno, che portano acidità e una nota leggermente tannica, quella che nei cocktail tradizionali darebbe l'alcol. Schiacciare i frutti freschi invece di usare solo succo regala polpa, colore intenso e quel profumo di bosco che un semplice sciroppo non ha.

Varianti

• Lamponi e timo: al posto della menta usa un rametto di timo e sostituisci la limonata con uno spumante analcolico: è la versione perfetta per un brindisi.
• Meno dolce: usa la soda e riduci lo sciroppo a 10 ml.
• Frozen: frulla 150 g di frutti rossi congelati con lo sciroppo, il lime e una manciata di ghiaccio, poi completa con le bollicine: viene una granita da bere.
• Rosa e lampone: aggiungi qualche goccia di acqua di rose e guarnisci con un petalo.

Un consiglio

Fuori stagione non rinunciare ai frutti rossi: quelli surgelati, scongelati con il loro succo, hanno colore e dolcezza ottimi tutto l'anno. Raffredda il bicchiere in freezer per qualche minuto prima di servire: il ghiaccio si scioglierà più lentamente e le bollicine dureranno di più.