Ricetta: Cosmopolitan Analcolico al mirtillo rosso e lime
Il Cosmopolitan e' probabilmente il cocktail piu' fotografato della storia recente, reso iconico dal suo colore rosa intenso e dal bicchiere a martini che lo accompagna. La sua struttura, apparentemente semplice, nasconde un equilibrio delicato tra acidita', dolcezza e la nota agrumata che deve restare protagonista. La versione analcolica lavora esattamente su questo bilanciamento, usando il succo di mirtillo rosso al posto del cointreau e della vodka per ottenere lo stesso colore e la stessa complessita' in bocca, senza gradazione alcolica.
Ingredienti (1 bicchiere da cocktail)
- 90 ml di succo di mirtillo rosso (cranberry) non zuccherato
- 30 ml di succo di lime fresco
- 15 ml di sciroppo di zucchero semplice
- 15 ml di succo d'arancia fresco
- Ghiaccio in abbondanza per lo shaker
- Una scorza di lime o arancia per guarnire
Procedimento
Riempi uno shaker con ghiaccio fino a tre quarti. Versa il succo di mirtillo rosso, il succo di lime, lo sciroppo di zucchero e il succo d'arancia. Chiudi e shakera con energia per almeno 15 secondi: e' il movimento vigoroso che crea la leggera schiuma superficiale tipica del Cosmopolitan servito nei bar. Filtra con un colino direttamente in una coppa da martini ben fredda, senza ghiaccio. Guarnisci torcendo una scorza di lime o d'arancia sopra il bicchiere per rilasciarne gli oli essenziali, poi appoggiala sul bordo.
Perche' funziona
La chiave di questo mocktail e' l'equilibrio tra il succo di mirtillo rosso, naturalmente acidulo e leggermente amaro, e la dolcezza controllata dello sciroppo: troppo sciroppo appiattisce il gusto, troppo poco lo rende sgradevolmente acido. Il tocco di succo d'arancia aggiunge una rotondita' che nella ricetta originale arriva dal cointreau, mantenendo quella nota agrumata complessa che rende il Cosmopolitan riconoscibile al primo sorso.
Un consiglio da bartender
Raffredda sempre la coppa da martini in freezer per qualche minuto prima di servire: un Cosmopolitan tiepido perde gran parte del suo fascino. Se non hai uno shaker, puoi ottenere un buon risultato mescolando energicamente gli ingredienti con ghiaccio in un barattolo chiuso ermeticamente.
